Cómo diseñar una cocina: una interesante guía técnica con normas, indicaciones y sugerencias para la instalación hidráulica y eléctrica, ejemplos DWG y modelos 3D para descargar

En general, cuando hablamos de cocina, nos solamente nos referimos al espacio de la casa (y no solo de la casa) en donde preparamos y cocinamos los alimentos, sino también al conjunto de instalaciones y muebles con los que está decorado el ambiente y por último a la misma actividad de cocinar.

En esta guía técnica “Cómo diseñar una cocina” con el termino cocina nos referimos siempre al ambiente cocina, uno de los lugares más “técnicos” de la casa, y a las variables que la componen.

Este enfoque será acompañado con esquemas de referencia, planos en formato DWG y modelos 3D en formato EDF, todos para descargar libremente. La guía también se completará con una librería de objetos 3D, para descargar y usar en el diseño.

 

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Un buen diseño de cocina debe partir de la consideración de los espacios disponibles, de las exigencias de quien la utilizará, de las medidas mínimas de los muebles que conformarán esta zona, de la distancia de los espacios mínimos ergonómicos y del respeto de todas las indicaciones normativas.

Cómo diseñar una cocina, norma de referencia en Europa

Las normas de referencia en Europa en el diseño de cocinas residenciales se refieren principalmente a la parte relacionada con el sistema eléctrico. Las distintas normas nacionales en Europa cumplen con:

  • HD 384, HD 60364 documentos de armonización (Harmonization Documents) del CENELEC
  • estándar del IEC TC 64 60364

Tipos de composición

Comenzamos con el diseño de una cocina teniendo en cuenta, antes que nada, los tipos de composición. Es necesario considerar que las variables compositivas son múltiples, y permiten encontrar siempre la solución más adecuada desde el punto de vista estético y funcional.

Clasificando los tipos de composición, distinguimos:

  • Cocina en línea: la mejor solución para ambientes largos y estrechos. Los elementos de mobiliarios se distribuyen todos a lo largo de una única pared, recuperando espacio en la parte central.

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  • Cocina en doble fila: tipología utilizada en presencia de espacios alargados, pero lo suficientemente anchos para poder optimizar los espacios y obtener encimeras sobre dos paredes opuestas.

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  • Cocina en C: permite optimizar los movimientos y desplazamientos entre las encimeras. Los muebles están distribuidos a lo largo de 3 lados, formando una “C”. Se puede separar el espacio cocina de la zona de almuerzo por medio de una puerta corrediza.

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  • Cocina con isla: está conformada por una encimera apartada de los demás elementos. Necesita espacios amplios y atención técnica para el diseño, sobre todo si el lavaplatos y/o los fogones, son colocados en la isla. Necesita un diseño extremadamente personalizado, ya sea de la instalación eléctrica, que de la hidráulica. Es un estilo muy utilizado en las viviendas contemporáneas.

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  • Cocina con península: se diseña una parte sobresaliente utilizable como encimera, como fogones, zona para el lavaplatos o como barra para desayunar. La península constituye una cómoda unidad que articula el espacio de la cocina.

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  • Cocina esquinera: todos los muebles están distribuidos a lo largo de dos paredes adyacentes, creando un espacio central, de paso a otro ambiente, o para añadir una mesa en el centro. El lavaplatos, los fogones y el refrigerador deben estar cerca, de modo tal que reduzcan las distancias y faciliten el desarrollo de las actividades.

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Como diseñar una cocina, el estudio ergonómico

Junto a las soluciones arquitectónicas y estéticas para el diseño de la cocina es de esencial importancia concentrarse en dos aspectos:

  • la elección de la tipología y de la dimensión del mobiliario.
  • el análisis de los recorridos.

La cocina, de hecho, es un espacio habitable y además un lugar de trabajo donde la evaluación de la distancia, movimiento y altura son igual de importantes que la organización de los espacios útiles.

La cocina esta entre las áreas de la casa en la cual se necesita un estudio ergonómico que pueda garantizar facilidad y comodidad de uso.

Se inicia con la disposición de la cocina, particularmente, de los fogones, lavaplatos y refrigerador.

Generalmente, estos tres elementos están ubicados en forma de triángulo, para garantizar una fluidez de los movimientos. Para una buena distribución ergonómica, la suma de los tres lados de este triángulo no debe superar los 650 cm.

Si no es posible formar un triángulo, por motivos de espacio, es importante conectar los elementos con una encimera.

Luego se debe evaluar la altura de los estantes de la cocina y la profundidad de las bases.

Generalmente, la profundidad de las bases es di 60 cm, aunque existen bases con diversas profundidades. La altura ideal para colocar los estantes es a 54 cm de la encimera. Aumentando la profundidad de las bases es importante bajar la altura de los estantes para permitir movimientos más simples

Para posicionar las mesas y sillas, es importante recordar que la distancia para permitir un pasaje ágil a una persona entre mesa y pared debe ser de 120 cm.

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Distancias mínimas a respetar

Las medidas mínimas a tener en cuenta para el diseño de un espacio de cocina son:

  • profundidad de la encimera
    • mínima: 60 cm
    • recomendada: 65 cm
  • altura de la encimera
    • mínima: 85 cm
    • recomendada: 90 cm
  • distancia entre la encimera y los estantes
    • mínima: 50 cm
    • recomendada: 55 cm
  • profundidad de los estantes
    • mínima: 35 cm
    • recomendada: 35 cm
  • distancia entre la encimera y el extractor
    • mínima: 65 cm
    • recomendada: 65 cm
  • distancia entre el refrigerador y la pared
    • mínima: 5 cm
    • recomendada: 20 cm

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Como diseñar una cocina: instalación eléctrica

Para la instalación eléctrica en la cocina es importante respetar las indicaciones fijadas en las normas.

Por ejemplo, los enchufes de pared para el uso de electrodomésticos como refrigeradores, hornos, congeladores, etc., deben ser colocados a 30 cm del piso, mientras los demás enchufes e interruptores se deben colocar a 110 cm del suelo.

En cuanto al posicionamiento de las tomas de corriente, debemos utilizar aquellos estándares (Schuko), aptos para electrodomésticos de alta potencia (16 amperes). Deben ser instalados en número tal que puedan alimentar cada aparato previsto.

Hay que considerar también que, en caso de dañarse un electrodoméstico, podría ser necesario interrumpir la corriente al mismo. Por este motivo, cuando no es posible desconectar con facilidad el enchufe de algunos electrodomésticos (horno, refrigerador) es recomendable instalar un interruptor bipolar con el cual se pueda desconectar la alimentación del electrodoméstico sin tener que interrumpir toda la fase.

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La disposición de los puntos de luz es muy importante y se estudia, no solo como elemento funcional, sino también como elemento estético y emocional: se puede obtener un espacio cálido y familiar a través de una adecuada combinación de luces y sombras.

Es oportuno utilizar más fuentes luminosas para subrayar particulares que crean una atmósfera y, al mismo tiempo, usar una luz difusa para no cansar la vista. También los colores de las luces son importantes. Los neones que emiten rayos fríos son excitantes y fastidiosos. Es preferible utilizar led a luz cálida.

Como diseñar una cocina: instalación hidráulica

En cuanto a la instalación hidráulica, los suministros de agua caliente y fría se ubican a 45 cm del piso, mientras que el desagüe está a 30 cm de altura. La posición ideal del lavaplatos es aquella en la que tales conductos se encuentran en el medio respecto a su base.

La conexión del gas se encuentra a 45 cm del suelo, también en este caso, la posición ideal para la encimera es cuando se encuentra en su línea central.

Sin embargo, si su posición es diferente de la ideal, es posible usar tuberías para alcanzarla, cuya longitud máxima varía según el material con el que son realizadas:

  • 150 cm para tubos flexibles de goma
  • 200 cm para tubos flexibles de acero
  • no hay ningún límite para los tubos rígidos en cobre.

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Como diseñar una cocina en síntesis

Algunas cosas que no se deben olvidar en el diseño de una cocina residencial:

  • identificar el espacio útil para insertar los elementos de decoración
  • identificar el tipo de cocina que se adapta mejor al espacio disponible
  • referirse a las medidas mínimas del mobiliario, en el caso de:
    • profundidad de la encimera 60 cm
    • altura de la encimera 85 cm
    • distancia entre la encimera y los estantes 50 cm
    • profundidad de los estantes 35 cm
    • distancia entre la encimera y el extractor 65 cm
    • distancia entre el refrigerador y la pared 5 cm

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Descarga de los documentos DWG, del modelo 3D EDF del diseño de los diferentes tipos de cocinas

A continuación, son disponibles para la descarga, plantas, secciones y modelos 3D de los diferentes diseños de cocinas realizados.

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Descarga los modelos 3D BIM (archivo. edf) de los diferentes tipos de diseños

Descarga los DWG en formato .zip de plantas y secciones de cada tipo de composición

Librería objetos BIM

Nuestro artículo sobre Cómo diseñar una cocina se concluye con una referencia útil a la librería objetos BIM que cuenta con muchos modelos 3D relacionados con componentes individuales y cocinas completas para ser utilizadas en su proyecto.

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