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La marche en avant est un principe d’organisation en cuisine professionnelle et de sécurité alimentaire, qui conditionne la conception de l’établissement de restauration, de la réception des denrées jusqu’à la remise au consommateur.

La marche en avant est un principe d’organisation en cuisine professionnelle et de sécurité alimentaire, qui
conditionne la conception de l’établissement de restauration, de la réception des denrées jusqu’à la remise au
consommateur.