Voici un guide pratique et utile sur la façon de réaliser les plans d’une cuisine, avec des règles de composition, des indications et des suggestions pour la plomberie et l’électricité, des exemples de fichiers à télécharger en format DWG et des maquettes 3D .

De manière générale, lorsque nous parlons de cuisine, nous faisons référence soit à une pièce bien précise de la maison  où  les aliments sont préparés et cuits,  soit au mobilier très complexe avec lesquel cet environnement est aménagé, et soit à l’activité même de cuisiner.

Dans ce guide pratique « Comment réaliser une cuisine« , nous nous référerons toujours à l’environnement de la cuisine, l’un des endroits le plus « technique » de la maison avec ses différentes compositions d’aménagement.

Nous allons accompagner se focus avec des dessins de référence, des plans en format DWG et des modélisations 3D en format EDF, le tout pouvant être téléchargé librement, le guide met aussi à dispsition  une bibliothèque d’objets 3D, à télécharger et à utiliser dans la conception.

Conception d'une cuisine - rendu d'une cuisine avec un îlot issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Exemple de rendu de cuisine issu du logiciel Edificius

Télécharger les maquettes 3D BIM (fichiers .edf) des différents types de projets

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Image d'une cuisine à angle - rendu issu de Edificius le logiciel BIM pour l' architecture

Rendu d’une cuisine à angle issu du logiciel Edificius

Une bonne conception de la cuisine doit partir avec la considération des espaces disponibles, des besoins de ceux qui vont devoir la vivre, des mesures minimales du mobilier qui composera cette pièce, des distances minimales ergonomiques et dans le respect des normatives.

La conception d’une cuisine, la norme de référence en Europe

Les principales normes de référence en Europe en matière de conception de cuisines résidentielles concernent principalement la partie relative au système électrique. Les différentes normatives nationales en Europe suivent :

  • HD 384, HD 60364 documents d’harmonisation (Harmonization Documents) du CENELEC
  • standard publié par IEC sur le document spécifique TC 64 60364

Aménagement du mobilier

Commençons par la conception de la cuisine en focalisant les typologies de compostion des éléments et des espaces.
Nous devons considérer que les variantes de composition sont nombreuses et nous permettent de toujours trouver la solution la plus appropriée d’un point de vue esthétique et fonctionnel.

Si nous voulons classer les différents types d’aménagement, nous pouvons distinguer :

  • Cuisine linéaire : la meilleure modularité pour les espaces longs et étroits. Les éléments d’ameublement sont tous disposés le long d’un même mur, récupérant ainsi l’espace dans la partie centrale.
Conception d'une cuisine - vue en plan d'une cuisine linéaire appelée aussi cuisine en I - issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Vue en plan d’une cuisine linéaire

 

  • Cuisine en parallèle : cette typologie est utilisée dans des espaces allongés, mais suffisamment grands pour optimiser l’espace et obtenir des plans de travail sur deux murs opposés.
Conception-d'une cuisine - vue en plan d'une cuisine en parallèle issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Vue en plan d’une cuisine en parallèle

 

  • Cuisine en C : elle permet d’optimiser les mouvements et entre les plans de travail. Les éléments d’ameublement sont disposés le long de 3 côtés, formant un « C ». Nous pouvons séparer le coin cuisine du coin repas par une porte coulissante.
Conception d'une cuisine - vue en plan d'une cuisine en C issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Vue en plan d’une cuisine en C

 

  • Cuisine avec îlot : elle est formée d’un meuble détaché des autres éléments. Cela nécessite de plus grands espaces et une attention technique à la conception, en particulier si l’évier et la table de cuisson sont placés sur l’îlot. Cela nécessite une conception extrêmement détaillée du système électrique et du système hydraulique. C’est un type de cuisine qui est largement utilisé dans les maisons contemporaines.
Conception d'une cuisine - vue en plan d'une cuisine avec îlot issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Vue en plan d’une cuisine avec îlot

 

  • Cuisine avec péninsule : la péninsule est une prolongation d’un plan de travail, de cuisinière, d’évier ou d’un comptoir pour le petit-déjeuner. La péninsule est une unité supplémentaire pratique qui articule l’espace de la cuisine.
Conception d'une cuisine - vue en plan d'une cuisine avec péninsule issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Vue en plan d’une cuisine avec péninsule

 

  • Cuisine à angle : tous les éléments du mobilier sont disposés le long de deux murs adjacents, créant un espace central ou pour le passage dans une autre pièce ou pour l’insertion d’une table. L’évier, la cuisinière et le réfrigérateur doivent être situés assez près pour réduire les distances et faciliter les mouvements dans la cuisine.
Conception d'une cuisine - vue en plan d'une cuisine angle issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Vue en plan d’une cuisine à angle

 

La conception d’une cuisine et son étude ergonomique

Parallèlement aux solutions architecturales et esthétiques pour la conception de cuisines, il est essentiel de se concentrer sur deux aspects :

  • le choix du type et de la taille des éléments du mobilier
  • l’analyse des trajets.

La cuisine est un espace de vie mais aussi un lieu de travail où l’évaluation des distances, des mouvements et des hauteurs est aussi importante que l’organisation d’espaces utiles.

La cuisine est certainement une des zones de la maison qui nécessite une atten

tion majeure à l’étude ergonomique pour en faciliter et garantir la commodité d’utilisation.

Nous commençons par la disposition des meubles de la cuisine, notamment les plaques de cuissons, l’évier et le réfrigérateur.

Généralement ces trois éléments sont disposés en délimitant un triangle, afin de garantir une fluidité des mouvements. Pour une bonne répartition ergonomique, la somme des trois côtés de ce triangle ne doit pas dépasser 650 cm.

Lorsqu’il est impossible de développer un triangle, pour des raisons d’espace, il est important de séparer les éléments avec un plan de travail.

Il convient ensuite d’évaluer la hauteur des armoires de cuisine et leur profondeur.

En règle générale, la profondeur des meubles est de 60 cm, mais il existe des meubles avec des profondeurs différentes. La hauteur idéale pour placer les unités murales est à 54 cm du plan de travail. En augmentant la profondeur du mobilier il est important d’abaisser la hauteur des unités murales afin de faciliter l’accès à l’intérieur des meubles.

Pour l’emplacement des tables et des chaises, il est important de rappeler que la distance permettant à une personne de passer facilement entre la table et le mur doit être de 120 cm.

Conception d'une cuisine - vue d'un rendu indiquant les mesures du plan de travail au unités murale et de la distance du plan de travail à la hotte - rendu issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Vue d’un rendu indiquant les dimensions à respecter

 

Distance minimale à respecter

Les mesures minimales à prendre en compte lors de la conception d’un environnement de cuisine sont les suivantes :

  • profondeur du plan de travail
    • minimum : 60 cm
    • recommandée : 65 cm
  • hauteur du sol au plan de travail
    • minimum : 85 cm
    • recommandée : 90 cm
  • distance entre le plan de travail et les unités murales
    • minimum : 50 cm
    • recommandée :  55 cm
  • profondeur des unités murales
    • minimum : 35 cm
    • recommandée : 35 cm
  • distance entre le plan de travail et la hotte
    • minimum : 65 cm
    • recommandée : 65 cm
  • distance entre le frigo et le mur
    • minimum : 5 cm
    • recommandée : 20 cm
Conception d'une cuisine - vue en coupe d'une cuisine linéaire issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Vue en coupe d’une cuisine linéaire

 

La conception d’une cuisine et son installation électrique

Dans l’installation électrique de la cuisine, il est important de respecter les indications dictées par la normative.

En ce qui concerne, les prises murales pour l’utilisation d’appareils tels que réfrigérateur, four, congélateur, etc. doivent être placées à 30 cm du sol, tandis que les prises supplémentaires et les interrupteurs doivent être placés à 110 cm en dessus du sol.

Pour le positionnement des prises, nous précisons que les normes imposent des prises avec terre, adaptés aux appareils à forte puissance, destinés à la cuisson (16/32 ampères). Un nombre de prises doivent être installées afin de donner le courant nécessaire à chaque appareil prévu.

Il faut considérer pour un bon agencement des équipements, en cas de panne d’un appareil, il est nécessaire de pouvoir couper le courant à un seul d’entre eux. Pour cette raison, lorsqu’il n’est pas possible de retirer facilement la prise de certains appareils (four, réfrigérateur), il est conseillé d’installer un interrupteur à partir duquel on pourra débrancher l’alimentation de l’appareil sans avoir à interrompre les autres prises.

Conception d'une cuisine - vue en coupe d'une cuisine avec îlot et d'une hotte au dessus de l’îlot issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Vue en coupe d’une cuisine avec îlot

 

La disposition de l’éclairage est très important et doit être abordée non seulement en tant qu’élément fonctionnel, mais également en tant qu’élément esthétique et émotionnel : un environnement chaleureux et familier peut être obtenu en jouant sur bon équilibre de lumière et d’ombres.

Il est conseillé d’utiliser plusieurs sources de lumière pour créer une atmosphère accueillante et en même temps, utiliser une lumière diffuse pour ne pas fatiguer les yeux. Même le choix des couleurs sont importantes. Les néons qui émettent des rayons froids sont excitants et agaçants. Il est préférable d’utiliser des LED à lumière chaude.

La conception d’une cuisine et son raccordement au réseau d’eau

En ce qui concerne l’installation sanitaire, l’adduction d’eau chaude et froide sont positionnées à 45 cm du sol, tandis que l’évacuation est à 30 cm de hauteur.

La position idéale pour placer l’évier est celle dans laquelle ces conduits sont situés au milieu par rapport à sa base.

Le raccordement du gaz est situé à 45 cm du sol la position idéale pour la cuisinière est lorsqu’elle est située dans son axe.

Toutefois, si la position est différente par rapport à l’axe, il est possible d’utiliser des tuyaux dont la longueur maximale varie en fonction du matériau dont ils sont constitués :

  • 150 cm pour les tuyaux flexibles en caoutchouc
  • 200 cm pour les tubes flexibles en acier
  • aucune limitation pour les tuyaux en cuivre rigides.
Conception d'une cuisine - vue en coupe d'une cuisine en parallèle issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Vue en coupe d’une cuisine en parallèle

 

La conception d’une cuisine en résumé

Voici quelques points à ne pas oublier concernant le projet de cuisines résidentielles :

  • identifier l’espace utile pour insérer les éléments d’ameublement
  • identifier le type de cuisine qui convient le mieux à l’espace disponible
  • se référer au moins aux dimensions minimales des éléments d’ameublement, dans ce cas :
    • profondeur du plan de travail 60 cm
    • hauteur du sol fini au plan de travail 85 cm
    • distance entre le plan de travail et les unités murales 50 cm
    • profondeur des unités murales 35 cm
    • distance entre le plan de travail et le hotte 65 cm
    • distance entre le réfrigérateur et le mur 5 cm

Conception d'une cuisine - vue d'un rendu d'une cuisine en parallèle avec une fenêtre qui donne une lumiere naturel dans la cuisine - rendu issu de Edificius le logiciel BIM pour l'architecture

Vue d’un rendu d’une cuisine en parallèle issu du logiciel Edificius

 

Télécharger les dessins en format DWG, la maquette 3D en format EDF du projet et les différentes variantes des types de cuisine

Ci-dessous, disponibles en téléchargement, des plans, des coupes et des modélisations 3D des différents types de projets de cuisine réalisés.

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Télécharger les maquettes 3D BIM (fichiers .edf) des différents types de projets

Télécharger l’archive .zip des plans DWG et des coupes pour chaque type de composition

Bibliothèque d’objets BIM

Notre article sur Comment réaliser une cuisine se termine par une référence utile à la bibliothèque d’objets BIM enrichie de maquettes 3D liés à des composants individuels et à des cuisines entières que vous pouvez immédiatement utiliser dans votre projet.

Pour en savoir plus sur la bibliothèque des objets BIM et les blocs de cuisines disponibles

Libreria-oggetti-BIM_ACCA-software_cucine