Un approfondissement sur les critères de conception d’un kiosque bar : ses plans, sa définition, les types et un exemple pratique en format DWG avec une modélisation 3D à télécharger

La conception d’un kiosque bar est un argument de plus en plus de tendance, surtout ces dernières années. Dans le secteur de la restauration, en effet, parmi les alternatives disponibles, le kiosque a des coûts d’investissement et de gestion initial mineur à ceux d’un bar classique ou d’un restaurant ; il a également des revenus qui permettent un rapide retour sur l’investissement (RSI).

Dans ce focus, nous approfondirons les différents aspects de la conception d’un kiosque bar : en partant des normes qui doivent être prise en compte, et en précisant la définition et les caractéristiques, nous fournirons des conseils pratiques de conception : nous terminerons le focus par la réalisation d’un exemple, en utilisant un logiciel de conception architecturale BIM, rendant disponibles en téléchargement les fichiers du projet et des modélisations 3D.

Le kiosque bar plans est représenté en une vue en coupe ou l’on voit le comptoir est son aménagement, et le 2 espaces ainsi que l’espace extérieure avec ses chaises et fauteuils.

Coupe A-A du kiosque bar issue de Edificius

 

 

La norme pour la conception d’un kiosque bar

Du point de vue de la norme, la conception d’un kiosque bar doit répondre principalement aux réglementations locales.

En ce qui concerne les limites dimensionnelles de toutes les mesures (surface couverte, hauteur de la ligne d’égout, hauteur de la ligne de faîte), les distances par rapport à l’environnement construit, les matériaux à utiliser dans la zone de préparation des aliments et autres doivent être obtenues par les différentes normes nationales ou locales.

De plus, il ne faut absolument pas négliger les indications des normes relatives à l’environnement de travail.

Les définitions et les caractéristiques

Qu’est-ce que c’est et comment peut être défini un kiosque bar ?

L’image est un rendu extérieur du kiosque bar ou l’on voit le plancher en bois avec une structure ouverte est un comptoir avec des chaises réaliser avec Edificius logiciel de conception architecturale BIM

Rendu d’un kiosque bar issu de Edificius

On peut considérer le kiosque bar comme une structure isolée, généralement constituée d’éléments préfabriqués et facilement amovibles, destinés aux débits de boissons et d’aliments.

Cette définition permet d’illustrer certaines des caractéristiques de base du kiosque bar. C’est en effet une structure :

  •  préfabriquée, réalisée avec des panneaux en aluminium ou, dans les situations les plus courantes, composés d’éléments en bois qui est de plus en plus utilisé et qui, plus que les autres, donne l’idée de kiosque
  • facilement amovible, par conséquent une structure portante qui n’est pas irréversiblement reliée au sol. Pour cette raison, on utilise des matériaux qui peuvent être montés à sec
  • isolée, c’est-à-dire qui n’est pas adjacent à d’autres bâtiments, et qui laisse autour du kiosque des espaces pour les chaises et tables à affecter aux clients
  • destinée aux débits des boissons et des aliments ; les espaces intérieurs sont organisés en relations de ces fonctions. Il faut des distinctions supplémentaires : en effet, les espaces doivent être organisés différemment selon le type d’aliments servis (il est logique de penser qu’un kiosque bar qui sert des aliments emballés ne nécessitent d’aucune transformation soit différent d’un autre qui prévoit la production et le service des aliments).

Les critères de conception

Du moment qu’au niveau international il est difficile de se conformer à des normes spécifiques, nous essaierons de donner des conseils pour une meilleure organisation des espaces tout en maintenant un principe général applicable dans toutes les situations.

 

L’image représente un schéma de la distribution fonctionnelle du kiosque bar plans réalisé avec Edificius logiciel de conception architecturale BIM.

Distribution fonctionnelle du kiosque bar issue de Edificius

 

  1. Chaises pour les clients
  2. WC
  3. Zone de préparation / de service
  4. Débarras / entrepôt

 

 

 

 

 

 

L’élément primaire est la connaissance des dimensions de la zone ou sera positionné la structure. Il s’agit d’un aspect fondamental, car il détermine la dimension de la structure (en tenant compte également de certaines contraintes ou distances à respecter).

Un autre aspect important à prendre en compte est la cible de référence : elle permet d’orienter les choix et d’obtenir un premier cadre général.

L’étape suivante nous amène à l’organisation des espaces intérieurs, dans lesquels il faut prévoir les fonctions de manière à faciliter le travail des employés et aussi le contact avec les clients. Plus précisément, il est conseillé de diviser les zones internes de manière à séparer l’environnement de travail à celles des toilettes.

Une bonne conception doit également tenir compte d’un environnement de stockage/débarras, afin d’assurer une séparation claire entre la zone de stockage et la zone de préparation. Cette division peut être une solution pratique pour éviter de stocker les provisions dans des endroits inappropriés à l’intérieur de la pièce ou même à l’extérieur.

En ce qui concerne les dimensions du kiosque, elle dépende de la réglementation locale : en voulant donner une indication approximative, prenons comme exemples ces mesures ci-dessous à titre indicatif :

L’image représente une vue en plan de la distribution fonctionnelle du kiosque bar plans réalisé avec Edificius logiciel de conception architecturale BIM.

Vue en plan de la distribution fonctionnelle du kiosque bar issue de Edificius

 

  • Hauteur de l’étage 2,70 m
  • Largeur des corridors > 0,70 m
  • Surface des toilettes pour le personnel > 2 m²
  • Tablette/comptoir 0,30 m
  • Plan de travail 0,70 m
  • Ratio de surface vitrées surface de services > 1/8
  • Ratio de surface vitrées toilettes > 1/12

 

 

 

 

 

 

Il ne faut pas oublier l’encombrement de tout autre élément ajouté tel que le réfrigérateur de boissons, la machine à café, le micro-ondes, etc., il est recommandé de consulter la fiche technique du produit.

Les considérations générales

Comme autres indications générales, dans le projet d’un kiosque bar, il faut également prendre en considération :

  • chaque kiosque bar doit être raccordé aux réseaux de distribution d’eau, d’assainissement et d’électricité
  • prévoir un évier avec de l’eau chaude et de l’eau froide
  • les meubles, les plans de travail, les planchers et les murs d’une longueur maximale d’environ 2 mètres doivent être facile à nettoyer et à désinfecter.
L’image est un rendu extérieur en perspective du kiosque bar ou l’on voit les 3 toitures semi ouvertes en brises soleils, réalisé avec Edificius logiciel de conception architecturale BIM.

Rendu panoramique d’un kiosque de bar issu de Edificius

La conception d’un kiosque bar : plans et un exemple pratique

L’exemple proposé concerne la conception d’un kiosque bar organisé en 2 espaces différents : un intérieur et un extérieur.

L’espace intérieure est d’environ 17 m² et elle est divisée en une zone avec un vestibule et les toilettes, une zone de stockage/placard et une autre zone, la plus grande, destinée à la préparation et le service des boissons et des aliments. Dans cette zone se trouvent tous les éléments caractéristiques tels que le plan de travail en acier, facile à nettoyer et à désinfecter, le comptoir en bois laqué, etc.

Le kiosque bar plans est représenté par une vue en coupe ou l’on voit le bar est son aménagement et l’espace extérieure avec chaises et fauteuils et la structure du prises soleil réaliser avec Edificius logiciel de conception architecturale BIM.

Coupe B-B du kiosque bar issue de Edificius

Les murs périphériques sont de couleurs sombres tandis que le mur de séparation, situé entre la zone de préparation et la zone des toilettes, est de couleur rouge qui donne l’effet de panneaux d’acier endommagés.

A l’extérieur sont présente trois zones destinées pour les clients, avec des chaises et des tables placées sous des éléments d’ombrage formés par des poutres et des pilastres en bois foncé qui soutiennent les lamelles en bois clair qui forment un jeu d’ombre et de lumière. Le revêtement de sol est en bois, assurent la continuité avec les éléments d’ombrage et avec le toit du kiosque bar..

L’image représente un rendu du kiosque bar ou l’on voit le comptoir en acier inox depuis et la disposition de verre qui son suspendu au plafond par un présentoir, réalisé avec Edificius logiciel de conception architecturale BIM.

Rendu du kiosque bar issu de Edificius

Télécharger les fichiers DWG et les modélisations 3D

La section suivante est consacrée au téléchargement gratuit des fichiers des dessins et du projet d’un kiosque bar, ainsi que le logiciel utilisé pour la réalisation.

Télécharger le modélisation 3D BIM (fichier.edf) d’un projet de kiosque bar

Télécharger les dessins en format DWG d’un projet de kiosque bar