Aqui está um interessante guia técnico sobre o desenho de cozinha, com regras de composição, diretrizes e sugestões para o sistema hidráulico e elétrico, exemplos no formato DWG e modelos 3D para baixar

Geralmente, o termo “cozinha” pode ser usado para indicar o ambiente da casa (e da habitação mais em geral) em que cozinhamos a comida, o conjunto de instalações e mobiliário existentes nesse ambiente, bem como a própria ação de cozinhar.

Desenho de cozinha o guia tecnico para projetistas_Rendering_Edificius

Neste guia técnico Desenho de cozinhao termo “cozinha” iremos usá-lo para nos referir ao ambiente cozinha, um dos lugares mais “técnicos” da casa, e às suas variantes de composição.

O nosso artigo de aprofundamento será acompanhado por esquemas de referência, plantas no formato DWG e modelos 3D no formato EDF, que poderão ser baixados gratuitamente. O guia será, ainda, enriquecido com uma biblioteca de objetos 3D, disponíveis para serem baixados e utilizados na fase de projeto.

Desenho de cozinha__render_cozinha com ilha_programa de arquitetura BIM Edificius

 

Baixe os modelos 3D BIM (arquivos .edf) dos vários tipos de projeto

 

 

Cozinha de canto_render_programa de arquitetura BIM Edificius

Ao projetar uma cozinha, é importante ter em conta vários aspetos: os espaços disponíveis, as necessidades de quem irá utilizá-la, as medidas mínimas do mobiliário que irá acolher, as distâncias dos espaços mínimos ergonómicos e, enfim, a conformidade com a norma de referência.

Desenho de cozinha, a norma de referência na Europa

A norma de referência principal na Europa em relação ao projeto de uma cozinha residencial trata, em particular, do sistema elétrico. As várias normas nacionais europeias atendem a:

    • HD 384, HD 60364, documentos de harmonização (Harmonization Documents) do comité CENELE
    • padrões do comité IEC TC 64 60364

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Tipo de composição

Vamos começar com o desenho de cozinha abordando, em primeiro lugar, os tipos de composição.
Sendo inúmeras, as variantes de composição sempre permitem encontrar a solução mais adequada do ponto de vista estético e funcional.

É possível distinguir entre os seguintes tipos de composição:

  • Cozinha em linha: é a solução melhor para ambientes longos e estreitos. O mobiliário é colocado ao longo de uma única parede, permitindo assim destinar mais espaço à área central.

Desenho de cozinha planta cozinha em linha programa de arquitetura BIM Edificius

  • Cozinha de linha paralela: este tipo é utilizado no caso de ambientes alongados, mas largos o suficiente para otimizar espaços e obter superfícies de trabalho em duas paredes opostas.

Desenho de cozinha planta cozinha de linha paralela programa de arquitetura BIM Edificius

  • Cozinha em forma de C: permite otimizar os movimentos e os deslocamentos entre as superfícies de trabalho. O mobiliário é colocado ao longo de três lados, criando assim uma ‟C”. É possível dividir o ambiente cozinha da sala de estar através de uma porta de correr.

Desenho de cozinha-planta de cozinha em forma de C-programa de arquitetura BIM Edificius

  • Cozinha com ilha: é constituída por uma parte separada dos restantes elementos e requer amplos espaços e cuidado técnico na fase de projeto, especialmente se pia e/ou o fogão estiverem na ilha. Além disso, necessita de um projeto extremamente detalhado dos sistemas elétrico e hidráulico. É um tipo de composição amplamente utilizado para casas contemporâneas.

Desenho de cozinha-planta cozinha com ilha-programa de arquitetura BIM Edificius

  • Cozinha com península: é constituída por uma parte em saliência, que pode acolher a superfície de trabalho, além de fogão, área de pia e uma superfície equipada para o pequeno-almoço. A península é uma confortável área adicional que articula o espaço da cozinha.

Desenho de cozinha planta cozinha com península programa de arquitetura BIM Edificius

  • Cozinha de canto: o mobiliário é colocado ao longo de duas paredes adjacentes, criando assim um espaço central destinado à passagem para outro ambiente ou à colocação de uma mesa. Pia, frigorífico e fogão devem estar localizados bem próximos a fim de reduzir as distâncias e facilitar o desempenho das funções.

Desenho de cozinha-planta cozinha de canto-programa de arquitetura BIM Edificius_Edificius

Desenho de cozinha, o estudo ergonómico

Para além das soluções arquitetônicas e estéticas, ao projetar uma cozinha também é essencial focar em dois aspetos:

  • a escolha do tipo e do tamanho do mobiliário;
  • a análise dos percursos.

A cozinha, na verdade, é tanto um espaço habitacional como um espaço de trabalho no qual a avaliação de distâncias, movimentos e alturas possui a mesma importância da organização dos espaços úteis.

A cozinha é, sem dúvidas, um dos ambientes da casa que mais precisa de um estudo ergonómico que permita trabalhar de forma fácil e confortável.

Esse estudo começa com o arranjo da cozinha, em particular de fogão, área de pia e frigorífico.

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Geralmente, esses três elementos são colocados em forma de triângulo a fim de garantir fluidez de movimentos. Para obter perfeita distribuição ergonómica, a soma dos três lados desse triângulo não deveria ser superior a 650 cm.

Se, por razões de espaço, não for possível criar um triângulo, é importante intercalar os elementos com uma superfície de trabalho.

É, ainda, necessário ter em conta a altura dos armários suspensos da cozinha e a profundidade das bases.

Geralmente, a profundidade das bases é 60 cm, se bem existam bases com profundidades diferentes. A altura melhor para colocar os armários suspensos é 54 cm da superfície de trabalho. Ao aumentar a profundidade das bases, é preciso reduzir a altura dos armários suspensos para facilitar os movimentos.

Quanto ao arranjo de mesas e cadeiras, é importante realçar que a distância mínima para garantir movimentos fáceis entre mesa e parede deve ser 120 cm.

Desenho de cozinha-medidas mínimas-programa de arquitetura BIM Edificius

Distâncias mínimas a serem atendidas

As medidas mínimas a serem respeitadas no desenho de cozinha são:

  • profundidade da superfície de trabalho
    • mínima: 60 cm
    • recomendada: 65 cm
  • altura da superfície de trabalho em relação ao piso
    • mínima: 85 cm
    • recomendada: 90 cm
  • distância entre superfície de trabalho e armários suspensos
    • mínima: 50 cm
    • recomendada: 55 cm
  • profundidade dos armários suspensos
    • mínima: 35 cm
    • recomendada: 35 cm
  • distância entre superfície de trabalho e coifa
    • mínima: 65 cm
    • recomendada: 65 cm
  • distância entre frigorífico e parede
    • mínima: 5 cm
    • recomendada: 20 cm

Desenho cozinha corte cozinha em linha programa de arquitetura BIM Edificius

Desenho de cozinha, sistema elétrico

Ao dimensionar o sistema elétrico da cozinha, é essencial atender à norma de referência.

Por exemplo, as tomadas de parede para o uso de aparelhos como geladeira, forno ou freezer devem ser colocadas a 30 cm do piso, enquanto eventuais tomadas adicionais e todos os interruptores devem ser colocados a 110 cm do piso para que fiquem acima da superfície de trabalho.

Quanto à colocação dos pontos de tomada, é preciso utilizar os pontos padrão (Schuko), sendo adequados para aparelhos de alta potência (16 amperes). É, ainda, necessário instalá-los em número suficiente para fornecer a cada aparelho existente a energia necessária.

Para além disso, é importante ter em conta que, em caso de falha de um aparelho, pode ser necessário interromper a corrente para apenas este último. Portanto, quando não for possível desconectar facilmente a tomada de alguns aparelhos (forno, geladeira), é recomendável instalar um interruptor bipolar a partir do qual é possível desconectar a fonte de alimentação do aparelho requerido sem ter que interromper toda a linha.

Desenho de cozinha corte cozinha com ilha programa de arquitetura BIM Edificius

O arranjo dos pontos de luz é crucial e deve ser concebido não apenas como um elemento funcional, mas também como um elemento estético e emocional: um ambiente acolhedor e familiar pode ser garantido graças à proporção correta de luz e sombra.

É recomendável usar várias fontes de luz para destacar detalhes que criam a atmosfera e, ao mesmo tempo, usar uma luz difusa para não cansar os olhos. Até as cores das luzes são importantes: os néones que emitem raios frios são excitantes e irritantes e, portanto, é preferível usar LED com luz quente.

Desenho de cozinha, sistema hidráulico

Em relação ao sistema de água, os tubos de água quente e fria devem ser colocados a 45 cm do piso, enquanto o esgoto deve ficar a 30 cm de altura.

Quanto à pia, o ideal é colocá-la de forma que esses condutos fiquem no meio da sua base.

Os tubos de gás, enfim, devem estar a 45 cm do solo e, neste caso também, o ideal é colocar o fogão de forma que esses tubos fiquem no meio da sua base.

Caso isso não seja possível, pode se recorrer a tubos de conexão, cujo comprimento máximo varia de acordo com o respetivo material:

  • 150 cm para tubos flexíveis de borracha;
  • 200 cm para tubos flexíveis de aço;
  • nenhuma limitação para tubos rígidos de cobre.

Desenho de cozinha corte cozinha de linha paralela programa de arquitetura BIM Edificius

Desenho de cozinha, resumo

Aqui estão alguns pontos que é necessário ter em conta ao projetar cozinhas residenciais:

  • definir o espaço útil para a inclusão do mobiliário;
  • definir o tipo de cozinha que se adapta melhor ao espaço disponível;
  • considerar as dimensões mínimas do mobiliário, nomeadamente:
    • profundidade da superfície de trabalho: 60 cm;
    • altura da superfície de trabalho em relação ao piso: 85 cm;
    • distância entre superfície de trabalho e armários suspensos: 50 cm;
    • profundidade dos armários suspensos: 35 cm;
    • distância entre superfície de trabalho e coifa: 65 cm;
    • distância entre frigorífico e parede: 5 cm.

Cozinha de linha paralela render programa de arquitetura BIM Edificius

Download de documentos no formato DWG e do modelo 3D EDF dos vários tipos de projeto de cozinha

Aqui estão, disponíveis para o download, plantas, cortes e modelos 3D dos vários tipos de projeto de cozinha realizados.

 

 

Baixe os modelos 3D BIM (arquivos .edf) dos vários tipos de projeto

Baixe os arquivos DWG no formato .zip de planta e corte para cada tipo de composição

Biblioteca Objetos BIM

O nosso artigo sobre o Desenho de cozinha termina com uma útil referência à Biblioteca Objetos BIM, rica em modelos 3D referentes a componentes individuais e cozinhas completas, que você pode baixar e utilizar imediatamente no seu projeto.

Biblioteca objetos BIM ACCA-software_cozinhas