Guía técnica para el diseño de un kiosco

Descripción del diseño de un kiosco-bar: definición, tipo, criterios de diseño y un ejemplo práctico con modelo 3D para descargar

¿Te han encargado el diseño de un kiosco bar? ¿Quieres conocer las técnicas de construcción y los criterios de diseño que debes seguir? En este enfoque te explico todo lo que necesitas saber sobre el diseño de un kiosco bar y, además, te facilito un modelo 3D como ejemplo para que lo descargues gratis.

Antes de empezar, ya puedes descargarte el modelo 3D del kiosco bar para obtener todos los planos necesarios para tu proyecto (plantas, secciones, vistas 3D, renders, etc.).

Diseño de un kiosco bar | Render realizado con Edificius

Normativa para el diseño de un kiosco bar

Bajo el aspecto normativo, el diseño de un kiosco debe responder principalmente a las normas locales.

De hecho, dimensiones (superficies y altura de cubierta y cumbrera), distancia respecto a las otras construcciones, uso de materiales para el área de preparación de alimentos y otras características, tienen que ser conformes a las distintas prescripciones técnicas locales o nacionales.

También es imprescindible cumplir con la regulación de los entornos de trabajo.

Definiciones y características

¿Qué es un kiosco y cómo puede ser definido?

Precisemos que, en general, no existe una definición única, tanto porque cada municipio tiende a dar su propia definición en relación con lo que va a regular, como porque tal estructura puede ser temporal (por tanto, estacional) o permanente.

Partiendo de este supuesto, podemos considerar el kiosco bar como una estructura aislada, generalmente formada por elementos prefabricados y fácilmente desmontables, destinada al servicio de bebidas y comidas

Diseño de un kiosco bar | Render realizado con Edificius

Esta definición permite explicar mejor algunas características fundamentales de un kiosco. De hecho, es una estructura:

prefabricada, realizada con paneles en aluminio o, en los casos más comunes, compuesta por elementos en madera. Este última es el material más utilizado y que más se asemeja al concepto de kiosco.
fácilmente desmontable, es decir, la estructura de soporte no está fijada al suelo de forma irreversible. Por este motivo se utilizan materiales que puedan ser montados en seco.
aislada, es decir no colindante con otros edificios y que presenta, alrededor, espacios destinados a la acogida de los clientes.
destinada a la suministración de bebidas y comida; por lo tanto, los ambientes internos tienden a conformar un espacio organizado en relación a estas funciones. En este caso, hay que hacer otras distinciones: de hecho, los espacios se organizan diversamente en relación al tipo de comida que se sirve (es lógico pensar que un kiosco-bar que sirve alimentos que no necesitan tanta elaboración sea diferente de uno que prevé la producción y suministro de alimentos).

Criterios de proyecto

Del momento que a nivel internacional no hay prescripciones unívocas, se procurará aconsejar respecto a una mejor organización de los espacios manteniendo un principio general aplicable en cualquier situación.

Puestos para los clientes
WC
Área preparación/servicio
Depósito/almacén

Un aspecto primario es el conocimiento de las dimensiones del área, que hospedará la estructura. Este es un aspecto fundamental, ya que dictará la dimensión de la estructura (haciendo las debidas consideraciones también en relación a vínculos específicos o distancias a respetar).

Otro aspecto importante a tener en cuenta es el target de referencia: permitirá orientar la elección y, por ende, obtener un primer ajuste máximo.

De este modo se llega a la organización de los espacios internos, en los cuales es necesario prever las funciones para facilitar el trabajo de los empleados y también el contacto con los clientes. Específicamente, es aconsejable dividir las áreas internas de tal manera que separe el ambiente de trabajo y los baños.

Un buen diseño debe, además, considerar un ambiente destinado al depósito/almacén, para poder garantizar una buena subdivisión entre la zona de stock y la zona de preparación. Esta subdivisión puede ser una solución cómoda para evitar conservar el stock en lugares poco aptos al interno del local o, inclusive, en espacios externos.

Respecto a las dimensiones del kiosco, hemos dicho que dependen de la normativa local: como indicación genérica, podremos considerar indicativamente estas medidas:

Altura entrepiso 2,70 m
Ancho de pasillos internos > 0,70 m
Superficie baño para el personal > 2 m²
Base de apoyo/barra 0,30 m
Base de trabajo 0,70 m
Coeficiente de iluminación y ventilación área de servicio > 1/8
Coeficiente de iluminación y ventilación baño > 1/12

No hay que olvidar el espacio ocupado por cualquier otro elemento como el refrigerador de las bebidas, la máquina del café, el horno microondas, etc., para los que se aconseja revisar la ficha técnica del producto.

Aspectos generales

A título de indicación general, en el proyecto de un kiosco-bar es necesario:

conectar el kiosco-bar a la red hídrica, de saneamiento y eléctrica;
prever un lavabo con agua caliente y fría;
prever mobiliario, base da apoyo, pavimentaciones y paredes de alrededor 2 metros de altura de material fácilmente lavables y desinfectables.

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Render panorámico de un kiosco realizado con Edificius

Diseño de un kiosco-bar: ejemplo práctico

El ejemplo que presentaremos trata el proyecto de un kiosco-bar organizado en 2 áreas diferentes: una interna y otra externa.

La parte interna es de casi 17 m² y está dividida en una zona que hospeda los baños con antesala y un depósito/almacén y otra zona (la más grande) destinada a la preparación y al servicio de bebidas y comida. En esta zona están presentes todos los elementos característicos como la base de trabajo en acero, fácil de limpiar y desinfectar, la barra, etc.

Proyecto-kiosco-bar-Secciones-B-B_software-aquitectura-bim-Edificius

Sección B-B del kiosco realizado con Edificius

Al exterior hay tres áreas destinadas a la estancia de los clientes, con sillas y mesas colocadas bajo elementos de sombreado, formados por vigas y pilares de madera oscura que soportan listones de madera clara y forman un juego de luces y sombras. La pavimentación, también en este caso, es en madera, dando continuidad con los elementos de sombreado y con la cubierta del kiosco-bar.