Un guide pour la conception d’un kiosque-bar
Approfondissement sur les critères de conception d’un kiosque bar : ses plans, sa définition, les types et un exemple pratique d’une modélisation 3D à télécharger
Vous avez été chargé de concevoir un kiosque de bar ? Vous souhaitez connaître les techniques de construction et les critères de conception à respecter ? Dans ce focus, nous vous expliquons tout ce qu’il faut savoir sur la conception d’un kiosque bar et nous vous fournissons également une modélisation 3D à télécharger gratuitement.
Avant de commencer, vous pouvez déjà télécharger le modèle 3D du kiosque bar afin d’obtenir tous les graphiques nécessaires à votre projet (plans, coupes, vues 3D, rendus, etc.).
Rendu d’un kiosque-bar issu du logiciel Edificius
La norme pour la conception d’un kiosque bar
Du point de vue de la norme, la conception d’un kiosque bar doit répondre principalement aux réglementations locales.
En ce qui concerne les limites dimensionnelles de toutes les mesures (surface couverte, hauteur de la ligne d’égout, hauteur de la ligne de faîte), les distances par rapport à l’environnement construit, les matériaux à utiliser dans la zone de préparation des aliments et autres doivent être obtenues par les différentes normes nationales ou locales.
De plus, il ne faut absolument pas négliger les indications des normes relatives à l’environnement de travail.
Les définitions et les caractéristiques
Qu’est-ce que c’est et comment peut être défini un kiosque-bar ?
Précisons qu’il n’existe généralement pas de définition unique, à la fois parce que chaque municipalité tend à donner sa propre définition par rapport à ce qu’elle va réglementer, et parce qu’une telle structure peut être temporaire (donc saisonnière) ou fixe.
Sur cette base, nous pouvons considérer le kiosque-bar comme une structure isolée, généralement constituée d’éléments préfabriqués et facilement démontables, destinée au service de boissons et de nourriture.
Rendu d’un kiosque-bar issu de Edificius
Cette définition permet d’illustrer certaines des caractéristiques de base du kiosque bar. C’est en effet une structure :
- préfabriquée, réalisée avec des panneaux en aluminium ou, dans les situations les plus courantes, composés d’éléments en bois qui est de plus en plus utilisé et qui, plus que les autres, donne l’idée de kiosque
- facilement amovible, par conséquent une structure portante qui n’est pas irréversiblement reliée au sol. Pour cette raison, on utilise des matériaux qui peuvent être montés à sec
- isolée, c’est-à-dire qui n’est pas adjacent à d’autres bâtiments, et qui laisse autour du kiosque des espaces pour les chaises et tables à affecter aux clients
- destinée aux débits des boissons et des aliments, par conséquent les espaces intérieurs sont organisés en relations de ces fonctions. Il faut des distinctions supplémentaires : en effet, les espaces doivent être organisés différemment selon le type d’aliments servis (il est logique de penser qu’un kiosque bar qui sert des aliments emballés ne nécessitent d’aucune transformation soit différent d’un autre qui prévoit la production et le service des aliments).
Les critères de conception
Du moment qu’au niveau international il est difficile de se conformer à des normes spécifiques, nous essaierons de donner des conseils pour une meilleure organisation des espaces tout en maintenant un principe général applicable dans toutes les situations.
Distribution fonctionnelle du kiosque bar issue de Edificius
- Chaises pour les clients
- WC
- Zone de préparation / de service
- Débarras / entrepôt
L’élément primaire est la connaissance des dimensions de la zone ou sera positionné la structure. Il s’agit d’un aspect fondamental, car il détermine la dimension de la structure (en tenant compte également de certaines contraintes ou distances à respecter).
Un autre aspect important à prendre en compte est la cible de référence : elle permet d’orienter les choix et d’obtenir un premier cadre général.
L’étape suivante nous amène à l’organisation des espaces intérieurs, dans lesquels il faut prévoir les fonctions de manière à faciliter le travail des employés et aussi le contact avec les clients. Plus précisément, il est conseillé de diviser les zones internes de manière à séparer l’environnement de travail à celles des toilettes.
Une bonne conception doit également tenir compte d’un environnement de stockage/débarras, afin d’assurer une séparation claire entre la zone de stockage et la zone de préparation. Cette division peut être une solution pratique pour éviter de stocker les provisions dans des endroits inappropriés à l’intérieur de la pièce ou même à l’extérieur.
En ce qui concerne les dimensions du kiosque, elle dépende de la réglementation locale : en voulant donner une indication approximative, prenons comme exemples ces mesures ci-dessous à titre indicatif :
Vue en plan de la distribution fonctionnelle du kiosque bar issue de Edificius
- Hauteur de l’étage 2,70 m
- Largeur des corridors > 0,70 m
- Surface des toilettes pour le personnel > 2 m²
- Tablette/comptoir 0,30 m
- Plan de travail 0,70 m
- Ratio de surface vitrées surface de services > 1/8
- Ratio de surface vitrées toilettes > 1/12
Il ne faut pas oublier l’encombrement de tout autre élément ajouté tel que le réfrigérateur de boissons, la machine à café, le micro-ondes, etc., il est recommandé de consulter la fiche technique du produit.
Les considérations générales
Comme autres indications générales, dans le projet d’un kiosque bar, il faut également prendre en considération :
- chaque kiosque bar doit être raccordé aux réseaux de distribution d’eau, d’assainissement et d’électricité
- prévoir un évier avec de l’eau chaude et de l’eau froide
- les meubles, les plans de travail, les planchers et les murs d’une longueur maximale d’environ 2 mètres doivent être facile à nettoyer et à désinfecter.
Rendu panoramique d’un kiosque de bar issu de Edificius
La conception d’un kiosque bar : plans et un exemple pratique
L’exemple proposé concerne la conception d’un kiosque bar organisé en 2 espaces différents : un intérieur et un extérieur.
L’espace intérieure est d’environ 17 m² et elle est divisée en une zone avec un vestibule et les toilettes, une zone de stockage/placard et une autre zone, la plus grande, destinée à la préparation et le service des boissons et des aliments. Dans cette zone se trouvent tous les éléments caractéristiques tels que le plan de travail en acier, facile à nettoyer et à désinfecter, le comptoir en bois laqué, etc.
Coupe B-B du kiosque bar issue de Edificius
A l’extérieur sont présente trois zones destinées pour les clients, avec des chaises et des tables placées sous des éléments d’ombrage formés par des poutres et des pilastres en bois foncé qui soutiennent les lamelles en bois clair qui forment un jeu d’ombre et de lumière. Le revêtement de sol est en bois, assurent la continuité avec les éléments d’ombrage et avec le toit du kiosque bar..
Rendu du kiosque-bar issu de Edificius
Télécharger les modélisations 3D
La section suivante est consacrée au téléchargement gratuit des fichiers des dessins et du projet d’un kiosque bar, ainsi que le logiciel utilisé pour la réalisation.
Télécharger le modélisation 3D BIM (fichier.edf) d’un projet de kiosque bar
