Projet d’un supermarché, le guide technique

Développer le projet d’un supermarché ne signifie pas se limiter, comme cela arrive parfois, à considérer uniquement la meilleure solution d’exposition des produits sur les étagères : la conception doit en effet concerner l’aspect distributif et organisationnel des espaces de consommation.

D’où la nécessité d’étudier et d’analyser différents facteurs qui, à première vue, pourraient sembler non corrélés entre eux et au projet : l’aspect technique, celui du marketing, social, psychologique. Tous ces facteurs interviennent de manière égale, optimisant notre intervention de conception.

Dans cet article, nous verrons toutes les étapes à suivre dans le projet d’un supermarché : de la distribution des espaces aux différentes typologies d’organisation ; en conclusion, nous verrons dans un exemple pratique comment concevoir un supermarché d’environ 300 m².

Conception d’un supermarché : conseils et concepts clés

La conception d’un supermarché nécessite une planification attentive qui sache allier fonctionnalité, efficacité et attractivité pour le consommateur. Les supermarchés ne sont pas simplement des espaces destinés à la vente de biens de consommation, mais de véritables environnements expérientiels pour le client, où chaque détail, de l’organisation des espaces à la disposition des produits, joue un rôle déterminant pour le succès. Créer un environnement qui soit non seulement agréable pour le consommateur, mais aussi efficace pour le personnel, nécessite une approche stratégique qui prenne en compte une multitude de facteurs.

Un des aspects principaux à considérer est l’accessibilité : le layout doit permettre un accès facile et un mouvement confortable à l’intérieur du supermarché, facilitant le déplacement des clients et des chariots entre les différents rayons. L’optimisation des flux internes est tout aussi cruciale : les couloirs doivent être suffisamment larges pour prévenir les congestions, tandis que l’organisation des espaces doit favoriser un parcours fluide et intuitif pour le consommateur.

La disposition stratégique des produits, souvent basée sur des logiques comportementales du consommateur, est un autre élément essentiel. Positionner des biens de première nécessité dans des zones stratégiques peut augmenter la durée de séjour dans le magasin et stimuler les achats impulsifs, favorisant ainsi l’augmentation des ventes.

Le choix des matériaux et de l’éclairage joue un rôle de grande importance dans le design du supermarché. Un projet bien soigné, tant pour les intérieurs que pour les extérieurs, contribue à créer une identité visuelle cohérente et reconnaissable, rendant l’espace confortable et extrêmement accueillant. De plus, l’utilisation de technologies avancées, comme l’éclairage LED, améliore non seulement l’atmosphère générale, mais permet également de réduire la consommation énergétique, répondant aux exigences croissantes de durabilité environnementale.

Un autre aspect fondamental concerne la conception des zones opérationnelles : les espaces de stockage, les zones de chargement-déchargement et les caisses doivent être situés de manière à optimiser la gestion des marchandises et le flux des clients. Une disposition efficace peut réduire les temps d’attente et augmenter la productivité, garantissant un fonctionnement fluide et sans accroc.

Ces différents éléments collaborent ensemble à créer une expérience d’achat positive, transformant le supermarché en un espace non seulement fonctionnel, mais aussi accueillant et agréable pour les clients. Dans la suite de l’article, nous examinerons chacun de ces aspects de manière plus approfondie et détaillée. Cependant, avant de procéder, il est important de prendre en compte les normes et les exigences réglementaires qui doivent être respectées dans la conception d’un bâtiment destiné à la vente de biens de consommation.

Rendu supermarché – réalisé avec Edificius

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Les critères pour la conception d’un supermarché

La conception d’un supermarché doit suivre des critères spécifiques qui garantissent l’efficacité opérationnelle, la sécurité des clients et la durabilité du bâtiment. Les normes de conception concernent une série d’aspects techniques et fonctionnels qui influencent la distribution des espaces, le choix des matériaux et la gestion de l’énergie : 

• organisation des espaces : un supermarché doit être conçu pour garantir une utilisation optimale tant pour les clients que pour le personnel. Les espaces de vente doivent être répartis de manière logique, avec des parcours clairs et intuitifs, facilitant le mouvement entre les différents départements. Les normes sectorielles prévoient un rapport équilibré entre la surface de vente, l’entrepôt et les zones de service, afin d’optimiser l’espace et de faciliter les opérations de réapprovisionnement et la logistique interne ;
• efficacité énergétique : un autre élément crucial dans la conception est l’efficacité énergétique, qui se traduit par l’adoption de technologies à faible consommation, comme l’éclairage LED, des systèmes de climatisation à haute efficacité et des systèmes de réfrigération optimisés. Les normes incluent également l’intégration de sources d’énergie renouvelable, comme des panneaux solaires, pour réduire la consommation d’énergie électrique traditionnelle et diminuer les émissions de CO2 ;
• durabilité environnementale : les normes de conception actuelles exigent l’utilisation de matériaux éco-compatibles et recyclables, tant pour les structures que pour les finitions. Il est fondamental d’utiliser des matériaux durables et des revêtements à haute efficacité énergétique pour réduire l’impact environnemental et optimiser la consommation énergétique. L’obtention de certifications environnementales, comme la certification LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), peut garantir des normes élevées de qualité et de durabilité ;
• accessibilité : les normes d’accessibilité prévoient l’élimination des barrières architecturales, avec l’installation de rampes, d’ascenseurs et de portes automatiques, afin que chaque client, indépendamment de ses capacités motrices, puisse accéder et se déplacer aisément dans le supermarché ;
• sécurité et prévention des incendies : chaque supermarché doit respecter des normes de sécurité strictes pour prévenir les incendies et garantir une évacuation rapide en cas d’urgence. Les principales normes prévoient l’installation d’extincteurs, d’alarmes incendie, de sorties de secours bien signalées et de parcours d’évacuation sûrs, ainsi que la compartimentation des zones à risque pour éviter la propagation d’éventuels incendies ;
• technologies numériques : les normes modernes de conception incluent également l’intégration de technologies numériques pour améliorer l’expérience client. Cela se traduit, par exemple, par la mise en place d’espaces pour des kiosques en libre-service, l’implémentation de systèmes de caisse automatisée et l’utilisation de solutions intelligentes pour la gestion des files d’attente et des flux de personnes.

Architecture pour la conception de bâtiments destinés à un supermarché

Lors de la conception d’un supermarché, en plus de garantir le respect des réglementations en matière de sécurité, d’hygiène, d’accessibilité et d’économie d’énergie, il est fondamental de considérer une série d’aspects qui garantissent la plus grande efficacité opérationnelle et une utilisation optimale par les clients et le personnel.

Du point de vue architectural, le bâtiment doit s’intégrer harmonieusement dans l’environnement environnant, tant sur le plan esthétique que fonctionnel. Les dimensions du terrain et sa position doivent être évaluées avec soin, en privilégiant un emplacement facilement accessible tant aux piétons qu’aux véhicules, ainsi que connecté aux voies de communication principales et aux transports publics. Cela améliore l’accessibilité et fait du supermarché un point de repère stratégique pour la clientèle.

La gestion des espaces intérieurs et extérieurs est un élément essentiel de la conception. Les entrées et sorties doivent être clairement visibles et signalées, pour garantir un flux de personnes ordonné et sécurisé. Il est indispensable de prévoir des parkings suffisamment larges et bien organisés pour assurer un accès confortable, tandis que les zones de chargement et de déchargement des marchandises doivent être séparées des parcours réservés aux clients, optimisant ainsi les processus logistiques et réduisant les interférences entre les activités opérationnelles et l’expérience d’achat. Une nette séparation entre les zones opérationnelles et celles ouvertes au public contribue à améliorer l’efficacité et à réduire les interruptions ou retards potentiels.

Esthétiquement, les façades du supermarché peuvent être conçues de manière à s’intégrer à l’architecture locale ou, alternativement, peuvent être caractérisées par un design contemporain et distinctif, en fonction du contexte urbain. L’utilisation de matériaux durables (comme des verres à haute performance, du bois certifié ou des revêtements à faible impact environnemental) répond non seulement aux réglementations environnementales, mais aussi aux attentes écologiques croissantes des consommateurs.

En ce qui concerne la distribution interne, il est important de concevoir des espaces flexibles qui peuvent être facilement reconfigurés pour s’adapter aux besoins futurs du supermarché. Un agencement modulaire permet de modifier rapidement les environnements sans compromettre l’esthétique ou la stabilité structurelle du bâtiment, permettant au supermarché d’évoluer avec des interventions minimales et des coûts réduits.

Distribution et organisation des espaces dans le projet d’un supermarché

Dans le projet d’un supermarché, l’objectif est de rationaliser l’organisation des espaces intérieurs afin de maximiser les ventes.

Pour cela, il est nécessaire de connaître et d’interpréter les habitudes des consommateurs de manière à mettre en œuvre des choix qui puissent augmenter les achats des clients.

supermarché – schéma fonctionnel réalisé avec Edificius

Il est désormais bien établi que la disposition des meubles influence considérablement le comportement des personnes lors de leurs achats.

Pour cela, l’objectif doit être d’immerger le client dans une sensation de bien-être, prolongeant son séjour dans le supermarché et favorisant le nombre d’achats non programmés, les fameux ‘achats d’impulsion’.

Voici les principaux modèles d’agencement qui peuvent être utilisés dans le projet d’un supermarché.

Modèle en grille

Lorsqu’il s’agit de concevoir un supermarché, la configuration des meubles la plus avantageuse est celle représentée par le modèle en grille.

Il s’agit d’un type de distribution qui présente les meubles en parallèle les uns aux autres et disposés de manière linéaire, créant ainsi une grille.

C’est le système le plus utilisé, surtout dans le domaine alimentaire, car il offre au vendeur de nombreux avantages qui rendent l’ensemble du processus de vente plus efficace : il permet d’optimiser les espaces, garantissant au client une plus grande disponibilité de produits et, au vendeur, une possible augmentation des gains.

Un autre avantage important est donné par la simplification des aspects logistiques, car cela facilite, par exemple, le réapprovisionnement des étagères et le contrôle des différents produits présents.

D’autres aspects positifs concernent les déplacements du consommateur entre les différents rayons ; il est possible de se déplacer et de s’orienter facilement dans les différents départements, créant moins de désagréments sur le ‘trafic’ et réduisant les encombrements, des aspects qui, si mal gérés, peuvent compromettre l’image de l’établissement commercial et, par conséquent, affecter ses gains.

Cependant, ce schéma présente également des aspects négatifs qui peuvent influencer les ventes ou l’afflux de clients.

L’extrême rationalisation des environnements détermine que les présentoirs sont organisés toujours de la même manière, avec des variations minimales dans le temps. Cela permet une mémorisation facile de la part des clients qui ont tendance à conclure leurs achats programmés en moins de temps, évitant ainsi les ‘achats d’impulsion’.

Un autre aspect négatif peut être représenté par l’excès de monotonie de la distribution, dû à des questions logistiques, qui pourrait rendre l’expérience plus frustrante pour les consommateurs et, surtout, communiquer la sensation d’une plus grande importance accordée aux besoins de l’offre plutôt qu’aux intérêts de la demande.

Modèle en îlot

Il représente une méthode d’organisation plus récente et innovante par rapport à celle en grille.

Ce type de distribution prévoit la présentation des produits disposés sur des palettes ou sur d’autres supports situés à différents points du supermarché. En général, ce modèle est exploité par des magasins spécialisés de petite taille, ou par des magasins de niche qui tendent à donner, en détail, un caractère personnel de distinction à leur activité.

L’aspect positif de ce modèle est la plus grande liberté pour le client, qui se voit offrir un parcours libre et délié lui permettant d’observer tous les produits disposés dans des zones homogènes. Cette disposition rend le client plus motivé à visiter tout le magasin et, avec les produits associés par type de besoins, favorise une augmentation des achats non programmés (un des principaux objectifs du vendeur). Il convient également de considérer que ce modèle met en avant le client, répondant pleinement à ses besoins.

En revanche, il y a l’organisation et la gestion tant des espaces que des produits. En effet, cela entraîne une : 

• moindre optimisation des espaces – dans le modèle en îlot par rapport à la disposition en grille, à surface égale, il est possible de placer un nombre réduit de présentoirs ;
• coûts logistiques plus élevés – cela est particulièrement vrai pour la gestion et l’organisation des étagères.

Modèle en anneau

Il s’agit d’un système d’organisation peu utilisé dans le projet d’un supermarché.

Il consiste en un couloir principal en anneau qui va de l’entrée jusqu’aux caisses, avec des parcours secondaires qui se ramifient vers la partie centrale, permettant au client de visionner tous les départements. Cet ‘anneau’ tend à occuper toute la surface du point de vente, tandis que les parcours secondaires sont organisés de manière à rendre tous les départements accessibles, tout en évitant un surpeuplement en quelques points.

Modèles mixtes

En plus de ceux-ci, il est possible d’imaginer des systèmes mixtes qui intègrent différentes typologies entre elles, afin de pouvoir exploiter et augmenter les avantages des modèles examinés.

C’est le cas du système mixte entre ‘grille’ et ‘îlot’, où la rationalité et la simplicité d’organisation de la grille sont combinées à la disposition innovante de l’îlot.

Il est bon de préciser que dans la conception d’un supermarché, il n’existe pas de modèle meilleur qu’un autre, ou qui soit toujours valable ; l’objectif commercial de l’activité doit primer, en tenant dûment compte des mesures et des dimensions.

Dimensions et conseils

Il existe différentes réglementations qui régissent le projet d’un supermarché sous l’aspect dimensionnel.

Il est possible de déduire diverses prescriptions nécessaires pour obtenir des environnements confortables tant pour les clients que pour les travailleurs. Voici donc quelques suggestions utiles pour concevoir un supermarché : 

• hauteur utile pour les locaux de nouvelle construction ≥ 3,00 m;
• hauteur utile pour les locaux non de nouvelle construction ≥ 2,70 m;
• hauteur minimale des voies et sorties de secours – 2,00 m;
• les voies et les sorties de secours doivent rester dégagées de tout obstacle ;
• largeur des portes de secours ≥ 0,80 m (le dimensionnement dépend de l’afflux du local) ;
• prévoir vestiaires et toilettes pour le personnel ;
• surface de mezzanine dédiée à la vente ≤ 2/3 de la surface du local ;
• hauteur minimale utile au-dessus et en dessous de la mezzanine ≥ 2,40 m (pour des couvertures inclinées, la moyenne des hauteurs ≤ 2,20 m) ;
• profondeur de la mezzanine ≤ 2,5 fois la plus petite des hauteurs précédemment indiquées.

Concernant la largeur des couloirs entre les différents rayons, il est utile de considérer les aspects qui rendent possible le stationnement des clients et l’attention portée aux marchandises même en cas d’afflux dans les départements, de l’espace disponible et, surtout, de l’espace que l’on souhaite consacrer à cet effet.

supermarché – dimensions couloirs

En ligne de principe, il faut prendre en compte les dimensions générales des personnes et des meubles : 

• personne marchant dans le couloir – 0,60 – 0,90 m;
• personne arrêtée devant un présentoir – 0,75 – 0,90 m;
• personne avec un chariot de courses – 0,75 – 0,90 m;
• personne en fauteuil roulant ≤ 0,90 m;
• largeur du présentoir – 0,80 m;
• largeur du réfrigérateur – 0,90 m;
• largeur de la vitrine réfrigérée – 1,40 m;
• largeur du réfrigérateur en îlot – 1,40 m;
• largeur du conteneur en îlot – 1,20 – 1,40 m;
• largeur du comptoir – 0,60 – 0,90 m;
• largeur des étagères – 0,80 m.

En suivant ces indications, il est possible de concevoir un supermarché de manière optimale.

Conseils pour la conception des intérieurs d’un supermarché

Maintenant que nous avons analysé différentes configurations pour la distribution et l’organisation des espaces d’un supermarché, ainsi que les exigences dimensionnelles, voyons quelques conseils pratiques pour optimiser la conception des intérieurs. Ces mesures peuvent améliorer l’expérience d’achat pour les clients et maximiser l’efficacité opérationnelle, créant un environnement accueillant, sûr et hautement fonctionnel : 

• optimiser le flux de clients : concevez un agencement qui favorise un parcours naturel à travers les différents rayons, évitant les congestions et garantissant une expérience fluide ;
• mettre en œuvre un zonage thématique : regroupez les produits en zones thématiques, comme frais, emballés et non alimentaires, pour faciliter la navigation et augmenter les ventes ;
• assurer l’accessibilité : vérifiez que les espaces soient facilement accessibles pour tous les clients et utilisez des couloirs larges pour le passage des chariots et des poussettes ;
• créer un design accueillant : choisissez des couleurs chaudes et des matériaux naturels pour rendre l’environnement plus invitant et confortable, stimulant un séjour plus long à l’intérieur du magasin ;
• intégrer des zones de repos fonctionnelles : prévoyez des espaces où les clients peuvent se reposer, comme des bancs ou des zones pour familles, pour améliorer le confort pendant le shopping ;
• utiliser une signalétique claire et efficace : mettez en œuvre une signalétique bien visible et intuitive, qui aide les clients à s’orienter rapidement et à trouver ce dont ils ont besoin ;
• concevoir des espaces pour le personnel : assurez-vous qu’il y ait des zones dédiées au personnel, comme des vestiaires et des zones de pause, pour améliorer la productivité et la satisfaction de l’équipe.

En suivant ces conseils, vous pouvez créer un environnement capable d’attirer les clients et d’offrir une expérience d’achat agréable. Un aspect fondamental de cette conception est l’éclairage, qui a le pouvoir de transformer les espaces et d’influencer profondément l’atmosphère du supermarché. Explorons donc comment une conception stratégique de l’éclairage peut améliorer encore l’ambiance d’un supermarché.

Conception de l’éclairage d’un supermarché

L’éclairage joue un rôle fondamental dans la conception des intérieurs d’un supermarché, car il garantit non seulement la visibilité des produits, mais influence également l’atmosphère générale et les décisions d’achat des clients. L’adoption de systèmes d’éclairage LED est fortement recommandée : ces dispositifs offrent une économie d’énergie significative, une longue durée de vie et une lumière naturelle et agréable qui met en valeur les espaces.

La mise en œuvre de solutions énergétiquement efficaces réduit non seulement les coûts opérationnels, mais contribue également à minimiser l’impact environnemental global du supermarché. Il est essentiel que les choix d’éclairage garantissent une visibilité optimale des produits, améliorant leur perception qualitative et stimulant les achats impulsifs.

Pour maximiser l’efficacité de l’éclairage, il est opportun de combiner des sources d’éclairage général avec des points lumineux ciblés pour mettre en valeur des zones spécifiques, comme celles dédiées aux produits en promotion. L’utilisation de lumières réglables et à intensité variable permet d’adapter l’éclairage aux différentes exigences opérationnelles, créant des environnements accueillants et fonctionnels en fonction de l’heure de la journée et du flux de clients.

Conseils pour la conception des extérieurs d’un supermarché

En plus des espaces intérieurs, les zones extérieures d’un supermarché jouent également un rôle fondamental dans la garantie d’un environnement efficace, agréable et fonctionnel pour les clients. Voici quelques conseils pratiques pour optimiser leur conception : 

• prévoir une entrée bien visible : concevez des entrées bien signalées et facilement identifiables pour ceux qui arrivent, que ce soit à pied ou en voiture. L’entrée principale doit être large et accessible, avec des portes automatiques pour faciliter l’accès aux personnes handicapées ou aux clients avec des chariots ;
• optimiser le stationnement : créez un parking spacieux et bien organisé, avec des places réservées aux personnes handicapées, et garantissez une séparation entre le trafic automobile et piéton ;
• intégrer le bâtiment avec l’environnement : concevez la façade du bâtiment en harmonie avec le contexte architectural et urbain, en utilisant des matériaux durables et des techniques de construction à faible impact environnemental. Une façade bien conçue et attrayante peut devenir un élément d’attraction pour les clients ;
• optimiser les accès piétonniers et cyclables : favorisez la création de chemins piétonniers et cyclables menant directement à l’entrée du supermarché. Créez une séparation claire entre le trafic automobile et piéton, en utilisant une signalétique et des trottoirs surélevés pour améliorer la sécurité ;
• créer des espaces verts : intégrez des zones vertes autour du bâtiment pour améliorer l’aspect et offrir des zones de repos pour les clients, valorisant également l’image durable du supermarché ;
• organiser la zone de chargement et déchargement : concevez des zones dédiées au chargement et déchargement des marchandises séparées des chemins piétonniers et des zones de stationnement. Cette mesure réduit les risques d’interférence avec les clients et optimise la logistique, garantissant l’efficacité des opérations quotidiennes ;
• concevoir un éclairage extérieur efficace : prévoyez un éclairage extérieur efficace et bien réparti, garantissant visibilité et sécurité tant dans le parking que le long des chemins piétonniers. Utilisez des solutions à faible consommation d’énergie pour éclairer adéquatement l’entrée et les zones environnantes, améliorant l’expérience du client même le soir ;
• placer des enseignes claires et visibles : installez des enseignes bien visibles et éclairées, qui reflètent l’identité de la marque et rendent le supermarché facilement reconnaissable de loin.

Conception de mini supermarchés

Bien que nous soyons habitués à imaginer le supermarché comme un environnement de grande taille, il arrive souvent de devoir organiser une activité de vente au détail dans des espaces plus restreints, comme dans le cas des mini supermarchés ou des magasins de quartier. Dans ces contextes, la conception doit viser à optimiser les espaces, maximisant à la fois la fonctionnalité opérationnelle et l’expérience du client. Voyons quelques conseils pratiques pour gérer au mieux un mini supermarché : 

• optimiser la disposition des espaces : dans un espace limité, il est essentiel de concevoir un agencement qui utilise chaque mètre carré de manière efficace. Choisissez un parcours à flux continu pour guider les clients à travers tout le magasin sans créer de congestions, favorisant le maximum d’utilisation de l’espace disponible ;
• prioriser les produits essentiels : dans les mini supermarchés, il est important de sélectionner soigneusement l’assortiment des produits, en se concentrant sur les articles les plus demandés. Réduisez la profondeur de gamme et organisez les étagères de manière à offrir une variété réduite mais ciblée, garantissant néanmoins la satisfaction des besoins principaux des clients ;
• utiliser des étagères verticales et modulaires : la verticalité est un élément clé pour optimiser l’espace dans un mini supermarché. Des étagères hautes et modulaires permettent de maximiser l’espace sans compromettre la praticité. Privilégiez des solutions qui permettent une réorganisation facile pour s’adapter rapidement à de nouveaux besoins ;
• organiser des zones multifonctionnelles : dans des espaces réduits, il est utile d’intégrer des zones multifonctionnelles pouvant remplir plusieurs activités, comme une zone de promotions qui sert également d’exposition temporaire de produits saisonniers ou en promotion. Cette approche réduit la nécessité d’espaces dédiés et maintient la flexibilité opérationnelle ;
• utiliser la technologie pour améliorer la gestion de l’espace : des systèmes de paiement automatisés, des caisses en libre-service et des technologies numériques comme les affichages pour les promotions peuvent réduire la nécessité de grandes zones pour le personnel et simplifier le flux de travail, permettant aux clients d’effectuer leurs achats rapidement et efficacement ;
• exploiter l’éclairage et le design pour élargir visuellement l’espace : un éclairage bien étudié, avec l’utilisation de couleurs claires et de surfaces réfléchissantes, peut contribuer à faire percevoir l’espace comme plus vaste et accueillant. Évitez la surcharge visuelle et utilisez des meubles minimalistes qui maintiennent l’environnement ordonné et spacieux ;
• assurer une accessibilité aisée : même dans un mini supermarché, l’accessibilité pour tous les clients est essentielle. Prévoyez des couloirs suffisamment larges pour permettre le passage de chariots et de personnes handicapées, garantissant une bonne mobilité à l’intérieur de l’espace réduit.

Projet d’un supermarché : un exemple pratique

L’exemple que nous proposons est le projet d’un supermarché de petite taille intégré dans le tissu urbain, précisément au rez-de-chaussée d’un immeuble résidentiel.

La surface totale est d’environ 300 m², développée sur un seul niveau, organisée selon les différentes fonctions qui composent la structure et qui seront énumérées ci-dessous.

Plan supermarché – réalisé avec Edificius

L’intérieur du local a été conçu pour créer un parcours en « U », permettant au client de voir le plus grand nombre de produits possible. Pour cette raison, l’entrée et la sortie sont situées du même côté.

À l’entrée, les chariots de courses sont placés dans un espace dédié. Le parcours s’étend le long de couloirs disposés en 6 rangées parallèles d’une largeur de 1,80 m, où sont disposés les différents produits en vente.

Au fond du comptoir des charcuteries et des fromages, également dimensionné de manière à garantir un espace confortable pour les employés. Derrière le comptoir des charcuteries, à l’arrière du bâtiment et séparé du reste du magasin, se trouvent les zones destinées aux employés, c’est-à-dire l’entrepôt, un petit bureau, le vestiaire et les toilettes.

Pour compléter le parcours, les caisses sont placées directement vers la sortie afin de faciliter l’écoulement des clients et d’éviter des embouteillages inutiles.

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