Como projetar uma cozinha: o guia para profissionais

Como projetar uma cozinha: o guia com normas, dicas, exemplos DWG, renders e modelos 3D realizados com um software de projeto arquitetônico BIM

Neste guia, explicaremos como projetar correttamente uma cozinha, abordando todos os aspectos técnicos essenciais, desde os espaços aos tamanhos mínimos, e utilizando um software profissional para engenheiros e arquitetos, que inclusive utilizamos para criar os esquemas, as plantas DWG, os renders e os modelos 3D em formato EDF que encontrará nesse artigo. Lembrando que todos esses conteúdos podem ser baixados gratuitamente.

Se quiser, pode baixar gratuitamente o arquivo de projeto e seu render, e tentar obter esses resultados em primeira pessoa.

Além disso, você pode baixar gratuitamente a versão de teste do software de projeto arquitetônico BIM Edificius, completo com todos os recursos.

Render cozinha de canto – Edificius

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Ao projetar uma cozinha, é importante ter em conta vários aspetos: os espaços disponíveis, as necessidades de quem irá utilizá-la, as medidas mínimas do mobiliário que irá acolher, as distâncias dos espaços mínimos ergonómicos e, enfim, a conformidade com a norma de referência.

Como projetar uma cozinha segundo as normas de referência na Europa

A norma de referência principal na Europa em relação ao projeto de uma cozinha residencial trata, em particular, do sistema elétrico. As várias normas nacionais europeias atendem a:

• HD 384, HD 60364, documentos de harmonização (Harmonization Documents) do comité CENELE;
• padrões do comité IEC TC 64 60364.

Tipo de composição

Vamos começar com o desenho de cozinha abordando, em primeiro lugar, os tipos de composição.
Sendo inúmeras, as variantes de composição sempre permitem encontrar a solução mais adequada do ponto de vista estético e funcional.

É possível distinguir entre os seguintes tipos de composição:

• Cozinha em linha: é a solução melhor para ambientes longos e estreitos. O mobiliário é colocado ao longo de uma única parede, permitindo assim destinar mais espaço à área central.

Planta 2D cozinha em linha – Edificius

• Cozinha de linha paralela: este tipo é utilizado no caso de ambientes alongados, mas largos o suficiente para otimizar espaços e obter superfícies de trabalho em duas paredes opostas.

Planta 2D cozinha de linha paralela – Edificius

• Cozinha em forma de C: permite otimizar os movimentos e os deslocamentos entre as superfícies de trabalho. O mobiliário é colocado ao longo de três lados, criando assim uma ‟C”. É possível dividir o ambiente cozinha da sala de estar através de uma porta de correr.

Planta 2D cozinha em forma de C – Edificius

• Cozinha com ilha: é constituída por uma parte separada dos restantes elementos e requer amplos espaços e cuidado técnico na fase de projeto, especialmente se pia e/ou o fogão estiverem na ilha. Além disso, necessita de um projeto extremamente detalhado dos sistemas elétrico e hidráulico. É um tipo de composição amplamente utilizado para casas contemporâneas.

Planta 2D cozinha com ilha – Edificius

• Cozinha com península: é constituída por uma parte em saliência, que pode acolher a superfície de trabalho, além de fogão, área de pia e uma superfície equipada para o pequeno-almoço. A península é uma confortável área adicional que articula o espaço da cozinha.

Planta 2D cozinha com península – Edificius

• Cozinha de canto: o mobiliário é colocado ao longo de duas paredes adjacentes, criando assim um espaço central destinado à passagem para outro ambiente ou à colocação de uma mesa. Pia, geladeiro e fogão devem estar bem próximos entre si para reduzir as distâncias e facilitar o desempenho das funções.

Planta 2D cozinha de canto – Edificius

Como projetar uma cozinha, o estudo ergonómico

Para além das soluções arquitetônicas e estéticas, também é essencial focar em:

• escolha do tipo e do tamanho do mobiliário;
• análise dos percursos.

A cozinha é um espaço tanto habitacional como de trabalho: portanto, a avaliação de distâncias, movimentos e alturas é tão importante como o arranjo dos espaços úteis. Sem dúvidas, ela é um dos ambientes que mais precisa de um estudo ergonómico para trabalhar de forma fácil e confortável.

Esse estudo começa com o arranjo da cozinha: em particular, fogão, pia e geladeira.

Geralmente, esses três elementos são colocados em forma de triângulo a fim de garantir fluidez de movimentos. Para obter perfeita distribuição ergonómica, a soma dos três lados desse triângulo não deveria ser superior a 650 cm.

Se, por razões de espaço, não for possível criar um triângulo, é importante intercalar os elementos com uma superfície de trabalho. Além disso, é preciso lembrar da altura dos armários suspensos da cozinha e a profundidade das bases.

Geralmente, a profundidade das bases é 60 cm, embora existam bases com profundidades diferentes. A altura melhor para colocar os armários suspensos é 54 cm da superfície de trabalho. Ao aumentar a profundidade das bases, é preciso reduzir a altura dos armários suspensos para facilitar os movimentos.

Quanto ao arranjo de mesas e cadeiras, é importante realçar que a distância mínima para garantir movimentos fáceis entre mesa e parede deve ser 120 cm.

Render cozinha com dimensões mínimas – Edificius

Distâncias mínimas

As medidas mínimas ao projetar uma cozinha são:

• profundidade da superfície de trabalho:
  • mínima, 60 cm;
  • recomendada, 65 cm.
• Altura da superfície de trabalho em relação ao piso:
  • mínima, 85 cm;
  • recomendada, 90 cm.
• Distância entre superfície de trabalho e armários suspensos:
  • mínima, 50 cm;
  • recomendada, 55 cm.
• Profundidade dos armários suspensos:
  • mínima: 35 cm;
  • recomendada: 35 cm.
• Distância entre superfície de trabalho e coifa:
  • mínima, 65 cm;
  • recomendada, 65 cm.
• Distância entre geladeira e parede:
  • mínima, 5 cm;
  • recomendada, 20 cm.

Corte cozinha em linha – Edificius

Como projetar uma cozinha, sistema elétrico

É essencial cumprir as normas de referência para dimensionamento de sistema elétrico de uma cozinha.

Por exemplo, as tomadas de parede para o uso de geladeira, forno ou freezer devem ser colocadas a 30 cm do piso; já eventuais tomadas adicionais e todos os interruptores devem ser colocados a 110 cm do piso, para que fiquem acima da superfície de trabalho.

Quanto à colocação dos pontos de tomadas, devem-use utilizar os padrão (Schuko), sendo adequados para aparelhos de alta potência (16 amperes). Lembrando que é necessário instalá-los em número suficiente para suprir a demanda de cada aparelho.

Enfim, é importante lembrar que, em caso de falha de um aparelho, pode ser necessário desligar a corrente apenas para ele. Portanto, se não for possível desconectar facilmente a tomada de alguns aparelhos (forno, geladeira), é recomendável instalar um interruptor bipolar, pois ele consegue desligar a fonte de alimentação do aparelho sem interromper toda a linha.

Corte cozinha com ilha – Edificius

O arranjo dos pontos de luz é crucial e deve ser concebido não apenas como um elemento funcional, mas também como um elemento estético e emocional: a proporção correta de luz e sombra pode criar um ambiente acolhedor e familiar.

É bom usar várias fontes de luz para destacar detalhes que criam a atmosfera e, ao mesmo tempo, usar uma luz difusa para não cansar os olhos. Até as cores das luzes são importantes: como as luzes de néon frias podem incomodar, é preferível usar leds com luz quente.

Como projetar uma cozinha, sistema hidráulico

No que diz respeito ao sistema hidráulico, os tubos de água quente e fria devem ser colocados a 45 cm do piso, enquanto o esgoto deve ficar a 30 cm de altura.

Quanto à pia, o ideal é colocá-la de forma que esses dutos fiquem no meio da sua base.

Os tubos de gás, enfim, devem estar a 45 cm do solo e, neste caso também, o ideal é colocar o fogão de forma que esses tubos fiquem no meio da sua base.

Caso isso não seja possível, pode-se recorrer a tubos de conexão, cujo comprimento máximo varia de acordo com o respetivo material:

• 150 cm para tubos flexíveis de borracha;
• 200 cm para tubos flexíveis de aço;
• nenhuma limitação para tubos rígidos de cobre.

Corte cozinha em linha paralela – Edificius

Como projetar uma cozinha, resumo

Alguns pontos a que prestar atenção ao projetar cozinhas:

• definir o espaço útil para a inclusão do mobiliário.
• Definir o tipo de cozinha que se adapta melhor ao espaço disponível.
•  Lembrar as dimensões mínimas do mobiliário, ou seja:
  • profundidade da superfície de trabalho, 60 cm;
  • altura da superfície de trabalho em relação ao piso, 85 cm;
  • distância entre superfície de trabalho e armários suspensos, 50 cm;
  • profundidade dos armários suspensos, 35 cm;
  • distância entre superfície de trabalho e coifa, 65 cm;
  • distância entre frigorífico e parede, 5 cm.

Render cozinha de linha paralela – Edificius

Biblioteca Objetos BIM

O nosso artigo sobre como projetar uma cozinha termina com uma menção à biblioteca de objetos BIM rica de modelos 3D, tanto para peças como para cozinhas completas, que você pode baixar e utilizar imediatamente no seu projeto.

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