Como projetar uma cozinha: o guia para profissionais

Neste guia, explicaremos como projetar correttamente uma cozinha, abordando todos os aspectos técnicos essenciais, desde os espaços aos tamanhos mínimos, e utilizando um software profissional para engenheiros e arquitetos, que inclusive utilizamos para criar os esquemas, as plantas DWG, os renders e os modelos 3D em formato EDF que encontrará nesse artigo. Lembrando que todos esses conteúdos podem ser baixados gratuitamente.

Se quiser, pode baixar gratuitamente o arquivo de projeto e seu render, e tentar obter esses resultados em primeira pessoa.

Além disso, você pode baixar gratuitamente a versão de teste do software de projeto arquitetônico BIM Edificius, completo com todos os recursos.

Render cozinha de canto – Edificius

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Ao projetar uma cozinha, é importante ter em conta vários aspetos: os espaços disponíveis, as necessidades de quem irá utilizá-la, as medidas mínimas do mobiliário que irá acolher, as distâncias dos espaços mínimos ergonómicos e, enfim, a conformidade com a norma de referência.

Como projetar uma cozinha segundo as normas de referência na Europa

A norma de referência principal na Europa em relação ao projeto de uma cozinha residencial trata, em particular, do sistema elétrico. As várias normas nacionais europeias atendem a:

• HD 384, HD 60364, documentos de harmonização (Harmonization Documents) do comité CENELE;
• padrões do comité IEC TC 64 60364.

Tipo de composição

Vamos começar com o desenho de cozinha abordando, em primeiro lugar, os tipos de composição.
Sendo inúmeras, as variantes de composição sempre permitem encontrar a solução mais adequada do ponto de vista estético e funcional.

É possível distinguir entre os seguintes tipos de composição:

• Cozinha em linha: é a solução melhor para ambientes longos e estreitos. O mobiliário é colocado ao longo de uma única parede, permitindo assim destinar mais espaço à área central.

Planta 2D cozinha em linha – Edificius

• Cozinha de linha paralela: este tipo é utilizado no caso de ambientes alongados, mas largos o suficiente para otimizar espaços e obter superfícies de trabalho em duas paredes opostas.

Planta 2D cozinha de linha paralela – Edificius

• Cozinha em forma de C: permite otimizar os movimentos e os deslocamentos entre as superfícies de trabalho. O mobiliário é colocado ao longo de três lados, criando assim uma ‟C”. É possível dividir o ambiente cozinha da sala de estar através de uma porta de correr.

Planta 2D cozinha em forma de C – Edificius

• Cozinha com ilha: é constituída por uma parte separada dos restantes elementos e requer amplos espaços e cuidado técnico na fase de projeto, especialmente se pia e/ou o fogão estiverem na ilha. Além disso, necessita de um projeto extremamente detalhado dos sistemas elétrico e hidráulico. É um tipo de composição amplamente utilizado para casas contemporâneas.

Planta 2D cozinha com ilha – Edificius

• Cozinha com península: é constituída por uma parte em saliência, que pode acolher a superfície de trabalho, além de fogão, área de pia e uma superfície equipada para o pequeno-almoço. A península é uma confortável área adicional que articula o espaço da cozinha.

Planta 2D cozinha com península – Edificius

• Cozinha de canto: o mobiliário é colocado ao longo de duas paredes adjacentes, criando assim um espaço central destinado à passagem para outro ambiente ou à colocação de uma mesa. Pia, geladeiro e fogão devem estar bem próximos entre si para reduzir as distâncias e facilitar o desempenho das funções.

Planta 2D cozinha de canto – Edificius

Como projetar uma cozinha, o estudo ergonómico

Para além das soluções arquitetônicas e estéticas, também é essencial focar em:

• escolha do tipo e do tamanho do mobiliário;
• análise dos percursos.

A cozinha é um espaço tanto habitacional como de trabalho: portanto, a avaliação de distâncias, movimentos e alturas é tão importante como o arranjo dos espaços úteis. Sem dúvidas, ela é um dos ambientes que mais precisa de um estudo ergonómico para trabalhar de forma fácil e confortável.

Esse estudo começa com o arranjo da cozinha: em particular, fogão, pia e geladeira.

Geralmente, esses três elementos são colocados em forma de triângulo a fim de garantir fluidez de movimentos. Para obter perfeita distribuição ergonómica, a soma dos três lados desse triângulo não deveria ser superior a 650 cm.

Se, por razões de espaço, não for possível criar um triângulo, é importante intercalar os elementos com uma superfície de trabalho. Além disso, é preciso lembrar da altura dos armários suspensos da cozinha e a profundidade das bases.

Geralmente, a profundidade das bases é 60 cm, embora existam bases com profundidades diferentes. A altura melhor para colocar os armários suspensos é 54 cm da superfície de trabalho. Ao aumentar a profundidade das bases, é preciso reduzir a altura dos armários suspensos para facilitar os movimentos.

Quanto ao arranjo de mesas e cadeiras, é importante realçar que a distância mínima para garantir movimentos fáceis entre mesa e parede deve ser 120 cm.

Render cozinha com dimensões mínimas – Edificius

Distâncias mínimas

As medidas mínimas ao projetar uma cozinha são:

• profundidade da superfície de trabalho:
  • mínima, 60 cm;
  • recomendada, 65 cm.
• Altura da superfície de trabalho em relação ao piso:
  • mínima, 85 cm;
  • recomendada, 90 cm.
• Distância entre superfície de trabalho e armários suspensos:
  • mínima, 50 cm;
  • recomendada, 55 cm.
• Profundidade dos armários suspensos:
  • mínima: 35 cm;
  • recomendada: 35 cm.
• Distância entre superfície de trabalho e coifa:
  • mínima, 65 cm;
  • recomendada, 65 cm.
• Distância entre geladeira e parede:
  • mínima, 5 cm;
  • recomendada, 20 cm.

Corte cozinha em linha – Edificius

Como projetar uma cozinha, sistema elétrico

É essencial cumprir as normas de referência para dimensionamento de sistema elétrico de uma cozinha.

Por exemplo, as tomadas de parede para o uso de geladeira, forno ou freezer devem ser colocadas a 30 cm do piso; já eventuais tomadas adicionais e todos os interruptores devem ser colocados a 110 cm do piso, para que fiquem acima da superfície de trabalho.

Quanto à colocação dos pontos de tomadas, devem-use utilizar os padrão (Schuko), sendo adequados para aparelhos de alta potência (16 amperes). Lembrando que é necessário instalá-los em número suficiente para suprir a demanda de cada aparelho.

Enfim, é importante lembrar que, em caso de falha de um aparelho, pode ser necessário desligar a corrente apenas para ele. Portanto, se não for possível desconectar facilmente a tomada de alguns aparelhos (forno, geladeira), é recomendável instalar um interruptor bipolar, pois ele consegue desligar a fonte de alimentação do aparelho sem interromper toda a linha.

Corte cozinha com ilha – Edificius

O arranjo dos pontos de luz é crucial e deve ser concebido não apenas como um elemento funcional, mas também como um elemento estético e emocional: a proporção correta de luz e sombra pode criar um ambiente acolhedor e familiar.

É bom usar várias fontes de luz para destacar detalhes que criam a atmosfera e, ao mesmo tempo, usar uma luz difusa para não cansar os olhos. Até as cores das luzes são importantes: como as luzes de néon frias podem incomodar, é preferível usar leds com luz quente.

Como projetar uma cozinha, sistema hidráulico

No que diz respeito ao sistema hidráulico, os tubos de água quente e fria devem ser colocados a 45 cm do piso, enquanto o esgoto deve ficar a 30 cm de altura.

Quanto à pia, o ideal é colocá-la de forma que esses dutos fiquem no meio da sua base.

Os tubos de gás, enfim, devem estar a 45 cm do solo e, neste caso também, o ideal é colocar o fogão de forma que esses tubos fiquem no meio da sua base.

Caso isso não seja possível, pode-se recorrer a tubos de conexão, cujo comprimento máximo varia de acordo com o respetivo material:

• 150 cm para tubos flexíveis de borracha;
• 200 cm para tubos flexíveis de aço;
• nenhuma limitação para tubos rígidos de cobre.

Corte cozinha em linha paralela – Edificius

Como projetar uma cozinha, resumo

Alguns pontos a que prestar atenção ao projetar cozinhas:

• definir o espaço útil para a inclusão do mobiliário.
• Definir o tipo de cozinha que se adapta melhor ao espaço disponível.
•  Lembrar as dimensões mínimas do mobiliário, ou seja:
  • profundidade da superfície de trabalho, 60 cm;
  • altura da superfície de trabalho em relação ao piso, 85 cm;
  • distância entre superfície de trabalho e armários suspensos, 50 cm;
  • profundidade dos armários suspensos, 35 cm;
  • distância entre superfície de trabalho e coifa, 65 cm;
  • distância entre frigorífico e parede, 5 cm.

Render cozinha de linha paralela – Edificius

Modelos 3D e render AI para projetar cozinhas render cozinha

Abaixo, disponíveis para download, o modelo 3D BIM do projeto das diferentes variantes tipológicas de cozinha realizadas. Além disso, você pode ver também uma seleção de renders realizados com usBIM.codesign AI o gerador de arquitetura AI.

Baixe os modelos 3D BIM das diferentes tipologias de cozinha

Biblioteca Objetos BIM

O nosso artigo sobre como projetar uma cozinha termina com uma menção à biblioteca de objetos BIM rica de modelos 3D, tanto para peças como para cozinhas completas, que você pode baixar e utilizar imediatamente no seu projeto.

Por fim, se você gostou deste guia, recomendo a leitura de outro artigo aprofundado que pode te interessar:

• Projeto de pousada, guia e modelo 3D BIM

Download de documentos DWG, do modelo 3D EDF e do projeto dos vários tipos de cozinha

Seguem, disponíveis para o download gratuito, plantas, cortes e modelos 3D dos vários tipos de projeto de cozinha que realizamos.

Baixe os modelos 3D BIM (arquivos .edf) dos vários tipos de projeto

Baixe os modelos IFC dos vários tipos de projeto

Baixe os arquivos DWG de planta e corte para cada tipo de composição

FAQ sobre como projetar uma cozinha

Quais são as principais configurações de uma cozinha?

As principais configurações compositivas de uma cozinha são: cozinha em linha, em linha dupla, em C, com ilha, com península e de canto.

Como garantir a ergonomia na projetação da cozinha?

É importante dispor o fogão, a pia e a geladeira segundo um triângulo ergonômico, respeitar alturas e profundidades padrão dos móveis, e garantir espaços de movimento adequados para mesas e cadeiras.

Como deve ser a iluminação da cozinha?

A iluminação deve ser tanto funcional quanto estética, utilizando luzes difusas e de destaque, preferencialmente com LEDs de luz quente para criar uma atmosfera acolhedora e não cansar a vista.

Onde posso baixar modelos 3D BIM de cozinhas?

É possível baixar gratuitamente modelos 3D BIM das várias tipologias de cozinha diretamente do artigo, junto com o arquivo do projeto e o software BIM utilizado para abri-los.